Ebene Magazine – Taco Bell est secrètement un paradis pour les végétariens – et il ajoute encore plus d’options sans viande

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Ebene Magazine - Taco Bell est secrètement un paradis pour les végétariens - et il ajoute encore plus d'options sans viande

Une équipe primée de journalistes, de designers et de vidéastes qui racontent des histoires de marque à travers l’objectif distinctif de Fast Company

Taco Bell peut toujours être associé aux boissons de couleur néon et aux gros burritos costauds. Mais tranquillement, la chaîne de restauration rapide a établi une deuxième identité de paradis pour les végétariens et les végétaliens. À partir de 2020, le burrito aux haricots était le deuxième plus gros vendeur de la société.

Aujourd’hui, l’entreprise fait deux grandes annonces pour soutenir les végétariens et les végétariens. Premièrement, il ramène en permanence ses populaires bouchées de pommes de terre, qui ont été retirées du menu lorsque le COVID-19 a frappé, le 11 mars. Deuxièmement, il lance un partenariat avec Beyond Meat pour libérer une nouvelle protéine végétale dans l’année à venir.

[Photo: Taco Bell] Taco Bell a déjà mis en place une solide gamme pour les végétariens et les végétaliens. Vous pouvez préparer 1 000 plats végétariens uniquement pendant les heures de petit-déjeuner du Taco Bell, avec ses 30 ingrédients végétariens. Dans la propre application de Taco Bell, tout ce que vous avez à faire est d’appuyer pour activer le mode Veggie et de voir des articles comme le Crunchwrap Supreme faire peau neuve sans viande. Même PETA a un menu Taco Bell.

À la lumière de cela, pourquoi les pommes de terre ont-elles déjà quitté le menu? Avec la propagation du COVID-19 en mars, les salles à manger ont fermé et les autos sont devenues bondées. Nous avons documenté ce phénomène de conduite au volant en août, mais une des réponses de Taco Bell a été de rationaliser son menu. Les pommes de terre ont été hachées dans l’intérêt de la vitesse. (Et ayant moi-même travaillé dans un Taco Bell, je peux dire que garder les pommes de terre cuites et chaudes sur la ligne était difficile pendant les heures de pointe.)

Liz Matthews [Photo: Taco Bell] «Nous savions que nous en entendrions parler», déclare Liz Matthews, directrice de l’innovation alimentaire chez Taco Bell. «Et j’ai l’impression d’en avoir entendu parler de tous les Américains de tout le pays! Mais nous voulions nous concentrer sur les opérations. » La rationalisation du menu a contribué à accélérer les choses et Taco Bell a réduit ses temps de passage à 3h30 par client.

Maintenant que les opérations au volant se sont stabilisées, les pommes de terre seront de retour en tant qu’alternative protéique dans les glucides comme le Spicy Potato Taco.

[Photo: Taco Bell] Mais après avoir revu le menu – de nombreux plats, comme mon pico de gallo bien-aimé, ne reviennent toujours pas en mars -, l’équipe de Taco Bell a profité du temps pour repenser son approche. «COVID nous a en fait donné un moment pour prendre du recul et nous concentrer sur des choses importantes pour les consommateurs», déclare Matthews. «Quels ingrédients voulez-vous? Quels produits végétariens voulez-vous? »

Cela inclut la nouvelle protéine susmentionnée développée avec Beyond Meat, qui sera mise en vente chez Taco Bell plus tard cette année. Quand je demande si ce sera un bœuf haché à base de plantes, Matthews est timide avec les détails. Mais elle esquive mes questions de telle manière que je conclus que c’est probablement quelque chose de plus proche d’un steak à base de plantes.

«Je vais vous dire que nous le faisons d’une manière que vous n’avez jamais vue auparavant, et que cela aura une touche innovante de Taco Bell», déclare Matthews. «Ce sera craquant et délicieux. Je suis serieux. Quand j’ai eu ce produit, j’ai été dupe.

Quant aux piliers de haricots Taco Bell, ils ne mènent nulle part. Et la société prévoit d’introduire plus «d’ingrédients frais» au cours de l’année prochaine pour compléter davantage le menu végétarien / végétalien. En fin de compte, Taco Bell ne veut pas prescrire comment manger moins de viande, mais offrir une variété d’options pour ceux qui veulent manger moins de viande.

[Photo: Taco Bell] «Je pense que ce que nous faisons, c’est créer différentes options pour différentes personnes», dit Matthews, faisant allusion aux plats de menu pour les végétariens et végétaliens, ainsi qu’aux nouvelles viandes à base de plantes qui peuvent plaire aux carnivores qui veulent un repas sans viande. «Les gens se sentent bien avec différentes options. Ce n’est pas que nous allons dans une seule direction, une alternative végétale ou carnée. Nous voulons donner la priorité à la variété. »

Cela aide également à ce que 37% de toutes les commandes de Taco Bell soient personnalisées, ce qui signifie que l’échange et le remplacement d’ingrédients pour que les gens obtiennent exactement ce qu’ils veulent sont monnaie courante aujourd’hui. Parce que la société ne veut jamais manquer sa propre réputation de proposer les plats de menu exagérés qui définissent Taco Bell: «Vous commandez quelque chose et vous sentez que vous avez été trompé parce que ce n’est ni cravable ni délicieux», dit Matthews. «Tout ce sur quoi nous travaillons d’un point de vue végétarien est envoûtant, délicieux et copieux.»

Mark Wilson est un écrivain senior chez Fast Company qui écrit sur le design, la technologie et la culture depuis près de 15 ans. Son travail est apparu chez Gizmodo, Kotaku, PopMech, PopSci, Esquire, American Photo et Lucky Peach

Ref: https://www.fastcompany.com

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